Tongseng Kambing Tanpa Santan: Resep Sehat dan Lezat untuk Idul Adha
Tongseng kambing merupakan hidangan tradisional khas Jawa Tengah yang sering menjadi menu favorit saat Idul Adha atau acara keluarga. Namun, kuah santan yang kental dan gurih dalam tongseng sering membuat beberapa orang khawatir akan tingginya kandungan lemak, terutama bagi yang memiliki masalah kolesterol.
Untuk mengatasi masalah tersebut, kini tongseng kambing bisa diolah tanpa santan. Dengan memasak versi tanpa santan ini, Anda tetap bisa menikmati hidangan lezat tanpa merasa khawatir akan kadar lemak dan kalori yang tinggi. Berikut adalah resep tongseng kambing tanpa santan beserta bahan-bahannya untuk empat porsi.
Bahan-bahan yang diperlukan antara lain:
– 250 gram daging kambing, potong sesuai selera
– 3 buah tomat hijau
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, yang sudah digeprek
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh kaldu jamur
– 2 sendok teh kecap manis
– 1 liter air
– 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
– Secukupnya kol, iris kasar
Bumbu halus yang diperlukan antara lain:
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– 1 ruas lengkuas
– 1 sendok makan ketumbar bubuk
– 1/2 sendok teh lada bubuk
– 7 buah cabe atau sesuai selera
Untuk memasak, langkahnya adalah sebagai berikut:
1. Siapkan semua bahan dan bersihkan daging kambing dengan perasan jeruk nipis.
2. Ulek atau blender semua bumbu halus hingga halus.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan potongan daging kambing dan tumis hingga berubah warna.
5. Tambahkan air, garam, kaldu jamur, dan kecap manis. Masak hingga daging empuk.
6. Masukkan kol, tomat hijau, dan cabai halus. Aduk hingga sayuran layu.
7. Sajikan tongseng hangat bersama nasi putih.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati tongseng kambing tanpa santan yang lezat dan sehat untuk Idul Adha atau acara keluarga. Selamat mencoba!
